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永利怎么赢钱 - 想让宝宝的面食更好消化,有个诀窍很简单

2020-01-09 08:43:25 阅读:3343 调整字体

永利怎么赢钱 - 想让宝宝的面食更好消化,有个诀窍很简单

永利怎么赢钱,每个宝宝都有着一颗爱吃面食的胃

包子、馒头我都爱!

面包、蛋糕我更爱!

但是做这些的时候,都少不了一个东西。

那就是:膨松剂!

也就是我们常说的酵母、泡打粉这些。

猜对了,本期逛超市又来啦!

超市里面我们常常会被这些东西弄晕:酵母、活性干酵母、耐高糖酵母、自发粉、泡打粉、小苏打等。

那么问题来了:这些都是用来发酵的,怎么用?有什么区别?接下来,爱逛超市的麦麦就要教你了!

友情提示:

本周教你选

酵母?泡打粉?小苏打?自发粉?

一般来说,常见膨松剂分生物类和化学类的两类,也就是常见的酵母和泡打粉等膨松剂。中式面点一般会用酵母,西式的可能会用到泡打粉、小苏打稍微多一些。

酵母是一类有益的微生物。也就是说,人家是活的!所以高温容易烫死,低温容易没效果。

酵母分很多种类,一般家用的酵母又称之为面包酵母(比如酿酒的就是酿酒酵母),今天我们来八一八常见的几种。

压缩鲜酵母

像我们不是专业户,压缩鲜酵母比较见的少。所以我也只能在网上找图给你们看看,普通使用不推荐,如果做得量大可以选择。

压缩鲜酵母相对保质期较短,一般在一两个月,并且它需要冷藏保存。它的使用方法同样是先溶于水中,然后和面粉混合均匀。而且活性很高,发酵速度会较快。

高活性干酵母

这是最最最最容易买到的,一般保质期在1-2年。

它在使用前,一定要先把酵母倒入温水中,让酵母吸收水分,静置到冒细小的气泡后使用,活性干酵母还是挺任性的!(是不是觉得以前自己都是乱来的?怪不得发酵发不好!)

耐高糖高活性干酵母

听名字就知道,这类酵母非常的耐高糖。如果在制作糕点面包等需要很多的糖,那这个时候,我们就需要选择耐高糖的酵母啦。

过多的糖会抑制酵母的活性,那你就会一直沉浸在屡做屡败的悲痛中。一般配方中,糖不超过6%就问题不大。(所以千万不要随意改动配方!!!)

速溶干酵母

我跑了好几家超市,上某宝某东都找了,好难!最后在进口超市转了三圈!三圈!足足三圈!终于看到了这个速溶的干酵母!

速溶干酵母,非常好用,为什么叫速溶?它的颗粒很小,直接和粉类混合就可以发挥作用,再加水一起搅拌。它的活性也比活性干酵母更强,所以用的量和时间都会比活性干酵母少。

酵母一般用于面包、包子、馒头等比较多

总结一下酵母属性:

最佳环境:26-28℃;

最怕什么:过甜(不超过6%)、过咸(不超过3%)、过烫(不超过35摄氏度)、过多油脂(过多油脂会形成膜,酵母繁殖受限,影响发酵);

注意要点:酵母和盐、糖都不能直接接触,否则高浓度会导致酵母脱水死翘翘;

使用的量:鲜酵母>活性干酵母>速溶干酵母。

q:有时候家里会莫名的发现一包开过口的酵母,不知道还能不能用了,怎么办?

a:半杯温水+2.5ml白糖溶解+5ml酵母,静置10分钟以上,看是否有起泡反应。

小贴士

酵母开封前可以室温保存,但是一旦打开了,务必密封放入冰箱冷藏保存,可以适当延长酵母保质期。下次再使用之前最好先溶解在水中静置一会儿,观察到酵母反应了再加入配方中。当然尽快用完是最好的。

艾玛!!!!

突然发现,写到这里已经信息量这么大啦!

想看小苏打、泡打粉?哈哈,下次来看吧!

等麦麦下次逛超市走起!

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